蒜蓉蒸聖子

 

《蒜蓉蒸聖子》食譜

材料：
聖子 5隻
蒜蓉 適量
蒸魚豉油 適量
蔥花 適量
辣椒絲 適量

做法：
1) 把聖子清洗乾淨，將所有啡色部份去除，再用水沖洗乾淨，還要將聖子殼刷乾淨。
2) 燒熱油鑊，爆香蒜蓉盛起，備用。
3) 把聖子放在碟上，放上已爆香的蒜蓉，辣椒絲，加數滴蒸魚豉油。
4) 煲滾水，放入整碟聖子，隔水蒸4分鐘。
5) 最後灑上蔥花，即成。

入廚小貼士:
*如喜歡吃粉絲的朋友，可以把浸軟的粉絲放在聖子上一起蒸。

《朱古力雪糕》

 炎炎夏日，最好就係食雪糕，呢個雪糕非常易整，只要雪糕粉加水，雪幾小時便可，如果想雪糕滑d可以加奶，我屋企三位寶貝試完都讚又滑又香~~~

《朱古力雪糕》食譜

材料:
朱古力雪糕粉 1盒
牛奶/水 200ml
朱古力粒 適量

做法：
1) 將雪糕粉加入200ml牛奶/水，用打蛋器高速打5-8分鐘。
2) 倒在器皿中，加入朱古力粒拌勻。
3) 放入雪櫃冰格內，雪3-5小時，即成。

三色椒洋蔥豬扒

 

《三色椒洋蔥豬扒》食譜

材料:
無骨豬扒 4塊
洋蔥 半個
紅椒 半個
黃椒 半個
青椒 半個
蒜頭 3粒

醃料： 

生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
粟粉 2茶匙
糖 2茶匙 
紹興酒 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

調味料（埋獻）：
蠔油 1湯匙
水 2湯匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許

做法 : 
1) 洋蔥去衣，洗淨，切絲。
2) 先將黃, 紅, 青椒洗淨後, 切丁，備用。
3) 豬扒洗淨，抹乾水份，用刀背輕輕剁鬆兩面，用醃料拌勻，醃30分鐘，備用。
4) 光波爐用高架，以220度焗10分鐘，反轉再焗5分鐘，盛起，切粗條，備用。
5) 燒熱油鑊，爆香洋蔥絲至金黃色，放入三色椒炒一會，最後加入豬扒條略炒，埋獻，即成。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

 

《蒜蓉粉絲蒸扇貝》食譜

材料：

扇貝 4隻
粉絲 適量
蒜蓉 適量
蒸魚豉油 適量
蔥花 適量

做法：

1) 把扇貝清洗乾淨，將所有黑色部份去除，再用水沖洗乾淨，還要將扇貝殼刷乾淨。
2) 把粉絲放進水中浸至透明及軟身，瀝乾水份，備用。
3) 燒熱油鑊，爆香蒜蓉盛起，備用。
4) 把已浸軟的粉絲放在扇貝上，放上已爆香的蒜蓉，加數滴蒸魚豉油。
5) 煲滾水，放入整碟扇貝，隔水蒸7分鐘。
6) 最後灑上蔥花，即成。

入廚小貼士 :

*蒸的時間按扇貝大小而改變，可以問魚檔要蒸幾耐，而我為了安全起見，會在魚檔建議的時間之外多蒸1-2分鐘，確保完全熟透。

*喜歡辣的朋友，可以放一些辣椒絲在每隻扇貝上。

清蒸石斑

 

《清蒸石斑》食譜

材料:   

石斑  1條
蔥 2條
 
做法：
1) 石斑洗淨，抹乾。
2) 蔥洗淨，用叉刮成一絲絲，備用。
3) 用一對筷子墊碟底，將魚放上，大火隔水蒸魚8分鐘，拿走筷子，倒去魚水將蔥絲放魚上，倒上滾油，淋豉油，即成。

入廚小貼士 :

*魚買回來後，立即放入雪櫃，臨吃才洗，否則肉會變霉。
*用筷子墊起魚才蒸，可令魚受熱均勻。 
*魚新鮮是不會腥的，腥的是蒸出來的魚水，切記將它倒去。
*蒸魚的時間最重要，一般蒸約8分鐘，可以打開鑊蓋 (不要關火)，用筷子插入魚背，插得入便熟，才關火，若未熟便酌量蒸多1-2分鐘。

 

蕃茄洋蔥雞扒

 

《蕃茄洋蔥雞扒》食譜

材料：

雞扒 3塊
洋蔥 1個
蕃茄 2個

醃料 : 

生抽 2湯匙

砂糖 2茶匙

粟粉 2茶匙
紹酒 2茶匙
麻油 少許

調味料（埋獻）：

茄汁/醬 2湯匙
糖 2茶匙
水 適量

做法：

1) 雞扒洗淨，抹乾水份，用醃料拌勻，醃20-30分鐘，備用。
2) 蕃茄用刀在蕃茄底部劃十字後放入滾水燙一會兒後，撈起放入冷水中去蒂及去皮後切件，備用。
3) 洋蔥去衣，洗淨，切絲。
4) 光波爐用高架，以220度焗10分鐘，反轉再焗7分鐘，盛起。
5) 燒熱油鑊，爆香洋蔥絲至金黃色，備用。
6) 原鑊加入蕃茄及水，待蕃茄煮軟後，再加入洋蔥及雞扒拌勻，埋獻，即成。

《海底椰雪蓮淮山百合湯》

 【功效】
雪蓮：有清肝解毒，降低血壓，去火等功效。
海底椰 : 清燥熱，補肺滋陰，生律潤肺和化痰止咳之效。
淮山： 健脾，厚腸胃，補肺，益腎。
百合：補脾潤肺，祛痰止咳，清心安神，寧心益智。

《海底椰雪蓮淮山百合湯》食譜

材料：

雪蓮 2條
海底椰 1包
百合 適量
淮山 適量
蜜棗 2粒  
豬展

做法：

1) 豬展洗淨切件，汆水，備用。
2) 海底椰去殼，洗淨切成一片片，備用。
3) 雪蓮去皮洗淨切件，蜜棗略洗，備用。
4) 淮山，百合，洗淨，用清水浸半小時，備用。
5) 燒熱大鍋水，水滾後，將所有材料加入，先用中慢火煲15分鐘，再轉慢火煲2小時。
6) 關火，加入適量鹽調味，即成。 

魚香茄子

《魚香茄子》食譜

材料：

茄子 2條
鹹魚 1片
瘦肉 適量 
蒜頭  2粒
葱 1條
豆瓣醬 適量

做法：

1) 瘦肉洗淨，剁成蓉，豉油，糖醃15分鐘。
2) 鹹魚用手小心取出所有骨，魚肉切成幼粒。
3) 蒜頭洗淨，剁成蓉，備用。
4) 葱切洗淨，切細粒，備用。
5) 茄子切條，放在鹽水中浸住，直至煮為止。
6) 燒紅鑊下油，將茄子隔水後加入炒至略為軟身，盛起。

7) 原鑊加油，落瘦肉炒至半熟，再落鹹魚，蒜蓉，豆瓣醬，炒至全熟。

8) 之後加入茄子炒勻，加半碗水煮滾。
9) 蓋上鑊蓋，煮約5-10分鐘至汁收，如汁太多可再用生粉水埋芡，上碟後加上葱粒，即成。

 

豉蒜炒苦瓜

 

《豉蒜炒苦瓜》食譜

 

材料：

苦瓜 1個 

蒜片 2粒 

薑 2片 

豆豉 1湯匙

糖 2茶匙

鹽 適量

麻油 適量

做法 ：

1) 苦瓜洗净，對半剖開去瓤和籽，斜切薄片。

2) 燒熱鑊落油，爆香蒜片丶薑片，加入苦瓜大火略炒，與此同時加入豆豉丶鹽丶糖，翻炒1分鐘熄火，淋上適麻油，即成。

 

入廚小貼士 :

*苦瓜斜切薄片，將其肉露出，糖味才能充分渗透到苦瓜肉中，中和苦味。 

*如果不喜一吃太苦的苦瓜，可以在苦瓜切片後，用清水中浸泡5分鐘，可以減輕苦味。
 

女性吃冰十大保證

 

《白汁薯仔甘荀三文魚飯》

《白汁薯仔甘荀三文魚飯》食譜

材料：

三文魚
甘荀
薯仔
牛油脂
白汁

白汁料：
牛奶 
芝士
薯蓉

做法：

1) 三文魚，薯仔，甘荀，洗淨，切粒，備用。
2) 煎鑊放小許牛油，煮林薯仔，甘荀，加三文魚，略炒，備用。
3) 煲熱牛奶，放入芝士煮溶，再加入薯蓉拌勻成白汁。
4) 將(2)&(3)混合拌勻煮滾，放入飯中伴勻，即成。

螞蟻上樹

 

 《螞蟻上樹》食譜 

材料：　 

免治瘦肉
龍口粉絲 2包
薑蓉 1茶匙
蒜蓉 1茶匙 
蔥花 1湯匙
麻油 少許 

調味料(埋獻)：　 

豆瓣醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
水 適量 

做法：　

1) 龍口粉絲先用水泡軟，對切一半，備用。
2) 燒熱鑊落油，爆香蒜蓉丶薑蓉，加入免治瘦肉炒至半熟，加入調味料，炒勻煮熟。
3) 肉煮熟之後，放入粉絲，改小火，等湯汁吸乾、粉絲呈透明狀即可關火。
4) 最後灑上麻油與蔥花，即成。

《迷你菜肉餃子》

《迷你菜肉餃子》食譜

材料：

菜心
免治瘦肉
餃子皮

做法：

1) 菜芯洗淨，浸30分鐘，放在滾水中灼熟，盛起待涼。
2) 用手把菜芯的水份瀝乾，切碎備用。
3) 把免治瘦肉和菜拌勻。
4) 將餃子皮1分為2，放餡料放在餃子皮上，在皮邊沾水，對摺再摺成元寶狀。
5) 水滾後，把餃子煮約10至15分鐘，即成。

入廚小貼士 :

*餃子皮可在賣河粉的店舖購買。
*除了菜芯可選其他蔬菜，但必須要把菜的水份瀝乾才使用。
*因是嬰幼兒食譜，所以沒有加任何調味。

香草蜜汁燒三文魚塊

 

《香草蜜汁燒三文魚塊》食譜

材料 :

急凍有皮三文魚塊 1包

調味料：

蒜鹽
意大利雜草
檸檬
蜜糖

做法 :

1) 急凍有皮三文魚塊溶雪後，去鱗洗淨，用廚紙抹乾，加蒜鹽，意大利雜草抹勻魚塊調味，備用。
2) 光波爐先預熱，煎碟上面包上錫紙，掃上少許油，魚皮向下，用高架以200度烤7分鐘。
3) 反轉魚皮向上，以250度烤5分鐘。
4) 再反轉塗上蜜糖，烤2分鐘，最後灑上檸檬汁，即成。

《竹蔗茅根馬蹄水》

好多人煲《竹蔗茅根馬蹄水》都會加埋紅蘿蔔，我就唔係噤喜歡，因為紅蘿蔔會搶咗竹蔗嘅清甜味，所以我令願買多2條竹蔗來代替紅蘿蔔。

天氣開始炎熱，大家不妨多煲呢個涼水，放在雪櫃雪凍慢慢飲，又滋潤又解燥，大人細路都喜歡~~~

 

《竹蔗茅根馬蹄水》食譜

材料 :

鮮竹蔗 4條

鮮茅根 1紮

馬蹄 15粒

水 3公升

糖冬瓜/冰糖  適量 

做法 :

1) 竹蔗將皮洗淨，切段，破開4分，備用。

2) 鮮茅根洗淨，切段，備用。

3) 馬蹄洗淨，去皮，備用。

4) 糖冬瓜略沖水，備用。

5) 煲滾水，水大滾後將所有材料放入，大火煲約半小時，轉小火煲多1.5小時。

6) 如用冰糖，可在最後15分鐘加冰糖調味，即成。

《白汁磨菇洋蔥甜椒三文魚蝴蝶粉》

《白汁磨菇洋蔥甜椒三文魚蝴蝶粉》食譜

 

材料：

蝴蝶粉
三文魚
紅燈籠椒
洋蔥
白菌（白磨菇）
牛油
白汁

白汁料：

牛奶 
芝士
薯蓉

做法：

1) 鍋煲滾水，蝴蝶粉按包裝指示分鐘來煮， 瀝乾水份，備用。
2) 三文魚，洋蔥，紅燈籠椒，白菌，洗淨，切粒，備用。
3) 煎鑊放小許牛油，炒洋蔥至半透明，加入白菌，紅燈籠椒，三文魚，略炒，備用。
4) 煲熱牛奶，放入芝士煮溶，再加入薯蓉拌勻成白汁。
5) 將(3)&(4)混合拌勻煮滾，再轉小火把瀝乾水份的蝴蝶粉加入鍋中略煮，即成。